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| ♪夏も近づく八十八夜♪ |
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 茶摘の話題も聞かれるようになり、お茶を美味しくいただける季節になりました。
先日、私の母が心を込めてお茶を入れてくれました。
その手順を聞いてみると、
�／畦佞里笋錣蕕�い部分を摘み取る
�⊃爾ぅ淵戮僕佞鯑�れ弱火で煎ります。（写真：上）
��ゴザの上に取り出し揉みます。（写真：中）
しばらく揉むと新茶の香りがしてきます。
�た緤�が出てきたら、再び鍋に入れ、水分が飛ぶまで煎る。
�ソ淑�に乾燥させ、出来上がり。（写真：下）
お茶を美味しく入れるには、美味しい水が不可欠ですね。
ミネラルウオーターや軟水がお勧めですが、水道水は汲んで一晩置いたものが良いそうです。
摘んでまもない葉を蒸すことによって、若葉の持つ新鮮な色や香りを保つことも可能とか。
「立春」から数えて88日めが、『八十八夜』。
今年は、5月1日が八十八夜です。
今年から、「ゴールデンウイークの呼び名をグリーンウイークに変え、ひとりひとりの休日を、なるべくCO2を出さない、カーボンオフな新しい休日スタイルへと変えていきましょう。」と提案する運動がなされていますね。
今年も、森の都、熊本の清らかな水で、おいしいお茶を飲むことができることに感謝したいものです。
工事担当：山浦 忠
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29日：
